pasta fría con verduras a la plancha, parrilla o grill

A los que somos apasionados de la pasta, no queremos dejar de comerla porque empiecen a entrar los calores y prefiramos cosas más fresquitas. Poco a poco os iré dejando algunas recetas de pastas frías para que podamos seguir comiéndolas todo el año.

INGREDIENTES

. 300 gr de ditali (pasta corta)
. 200 gr de calabacín
. 200 gr de berenjena
. 200 gr de pimiento rojo
. 1 diente de ajo
. 10 hojas de albahaca
. 1/2 cucharadita de jengibre
. aceite
. sal

PREPARACIÓN

1. Lavamos todas las verduras. 
2. Metemos en el horno el pimiento rojo a 250º C durante 15 minutos. Le damos la vuelta y otros 15 minutos. Apagamos el horno y dejamos que se enfríe. Lo limpiamos quitándole las semillas y la piel. Lo cortamos en trozos no muy grandes.
3. Cortamos en rodajas la berenjena y el calabacín.
4. Untamos la parrilla con poquísimo aceite. Las asamos por los dos lados. Nos quedarán unas verduras marcadas por las rayas que nos resultarán muy agradables a la vista.
5. Cortamos en cuatro o en dos las verduras, en caso de que estas fueran muy grandes.
6. Preparamos una cacerola con abundante agua y sal. Hervimos la pasta el tiempo que nos indique el envase. La colamos y la enfriamos bajo el grifo. La dejamos escurrir hasta que pierda todo el agua.
7. Rallamos el ajo, el jengibre y los ponemos en un bol.
8. Añadimos la albahaca, la sal y el aceite. Mezclamos todos los ingredientes.
9. Ponemos la pasta en un bol grande y le añadimos el aliño. La dejamos al menos dos horas antes de servirla, así la pasta y las verduras cogerán más sabor.

Buon appetito...