guisado de xoubas

Una receta tradicional de la zona costera de Galicia, bien fácil de preparar y muy económica.
Solo nos hará falta un buen pan artesanal y a disfrutar de este plato tan tradicional y delicioso.

INGREDIENTES

. 1/2 kg de boquerones
. 2 o 3 patatas
. 1 cebolla pequeña
. 1 tomate maduro
. 2 dientes de ajo
. 1 vaso de vino blanco
. 1 cucharadita de pimentón dulce
. 200 ml de fumet
. 4 cucharadas de salsa de tomate
. aceite
. sal
. 1 hoja de laurel


PREPARACIÓN

1. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.
2. Picamos el ajo muy finito.
3. El tomate lo cortamos en dados pequeños.
4. Limpiamos los boquerones (quitamos cabeza e intestinos)
5. Pelamos la patatas y las cortamos en rodajas de 0,5 cm de grosor.
6. En una cacerola echamos dos cucharadas de aceite y rehogamos la cebolla y el ajo durane unos minutos.
7. Añadimos el tomate, salamos y seguimos rehogando.
8. Vertemos el vino y lo dejamos evaporar.
9. Ahora añadimos el pimentón, la salsa de tomate y el laurel. Mezclamos y seguimos cocinando.
10. Echamos las patatas, el fumet y cocinamos durante unos 20 minutos o el tiempo necesario hasta que estén blanditas, pero que no se deshagan.
11. Cuando estén listas colocamos en círculo los boquerones, los tapamos y dejamos cocinar hasta que estén listos (unos 5 minutos).

Buon appetito...