croquetas

Cuando vives fuera de tu país y echas de menos las cosas que te preparaba tu madre, o te decides a prepararlas tú, o comes... Era el 1989 y vivía en Londres, donde las croquetas no las veías ni en pintura, así que me decidí a prepararlas sin la ayuda de mi madre. Con el tiempo he ido mejorándolas y consiguiendo ese sabor tan especial que les daba ella. Cuántas veces le habré visto prepararlas y  sin duda alguna para mí serán siempre las mejores del mundo.

INGREDIENTES

. 90 gr de harina

. 1/2 l de leche a temperatura ambiente

. 150 gr de pollo (cocinado) cortado muy fino

. 100 gr de jamón serrano cortado a dados pequeños

. 70 gr de cebolla picada muy fina

. sal

. 2 cucharadas de aceite

. nuez moscada al gusto

Para liar las croquetas:

. 2 huevos

. pan rallado

PREPARACIÓN

1. En una sartén echamos el aceite, la cebolla, la sal y rehogamos a fuego medio.
2. Cuando esté dorada añadimos el pollo y el jamón y los salteamos durante unos minutos. 
3. Incorporamos la harina y continuamos rehogando. 
4. Poco a poco vertemos la leche y cocinamos la bechamel durante unos 20 minutos removiendo constantemente hasta obtener una masa cremosa y homogénea.
5. En una fuente ponemos la masa y la dejamos enfriar. Cuando esté a temperatura ambiente la metemos en el frigo.
6. Preparamos dos platos, uno con el huevo batido y el otro con el pan rallado.
7. La sacamos del frigo y vamos cogiendo un poco de masa (depende del tamaño que os guste) y le vamos dando la forma de croqueta.
8. Pasamos las croquetas primero por el huevo y después por el pan rallado.
9. Freímos las croquetas en una sartén con abundante aceite o en una freidora.
10. Comer calentitas

Buon appetito...