redondo de carne frio de la abuela

Seguramente tenéis en la memoria y en el corazón algunos de los platos que os preparaba vuestra madre. Yo tengo unos cuantos, pero no sé porque a este le tengo un cariño especial. Recuerdo a mi madre cocinar y yo a su lado mirarla atentamente sin perder un detalle. 
Espero que esté contenta de ver que su cocina sigue viva y que mis hijas la sigan manteniendo.
Gracias mamá.

INGREDIENTES

. 250 gr de carne picada

. 2 huevo duros

. 100 gr de jamón serrano picado

. 2 huevos

. 6 cucharadas de pan rallado

. harina para antes de freírlos 

. perejil picado muy fino

. sal

. aceite

. pimienta

PREPARACIÓN

1. Ponemos a hervir los huevos. Cuando estén listos los pelamos y los cortamos a trocitos.
2. En un bol ponemos la carne picada, el jamón, los huevos duros, el perejil, el pan rallado y los huevos crudos. Mezclamos muy bien todos los ingredientes.
3. Metemos el bol en el frigo durante media hora.
4. Sacamos el bol y vamos formando unos redondos de carne. Suelen salir unos cuatro.
5. Los enharinamos ligeramente.
6. En una sartén ponemos un poquito de aceite y los freímos por todos los lados. Reservamos.
7. Para que no se nos rompan cuando vayamos a hervirlos los envolvemos en film transparente todo lo apretados que podamos.
8. En una cacerola ponemos agua a hervir. Cuando esté hirviendo echamos los redondos y los dejamos cocer unos 15 minutos.
9. Los sacamos, los dejamos enfriar y les quitamos el film transparente.
10. Los metemos en un tuperware y los dejamos en el frigo hasta que estén fríos.
11. Para servirlo lo cortáis  en lonchas y entre dos rebanadas de pan está buenísimo.
12. Esta carne es ideal para llevársela de picnic, yo solía hacerlo cuando mis hijas eran pequeñas.

Buon appetito...