Hace años en un restaurante en Roma me la pusieron como una entrada, además de otras cosas, y me gustó mucho la idea. Es fácil de preparar y es igualmente sana. Espero que os guste y que la preparéis en casa.
INGREDIENTES
. 2 pimientos rojos
. 2 calabacines grandes
. 1 berenjena grande
. pan rallado
. perejil muy picado
. ajo muy picado
. sal
. aceite
PREPARACIÓN
- Lavamos muy bien la verdura pues la usaremos con la piel.
- Cortamos el pimiento en trozos rectangulares grandes, la berenjena en rodajas y el calabacín por la mitad y después en láminas.
- Las berenjenas las meteremos mientras en el agua para que no se pongan oscuras.
- Ponemos papel de hornear sobre una bandeja.
- Preparamos en un bol el mixto de pan rallado, ajo, perejil, aceite, sal y pimienta. Mezclamos muy bien todos los ingredientes.
- Precalentamos el horno a 180º y horneamos las verduras durante unos 20 minutos.
- Las sacamos del horno y vamos poniendo el mixto encima de todas las verduras.
- Ponemos un chorrito de aceite y las volvemos a poner en el horno durante 15 minutos.
- Las podemos servir como una entrada o aperitivo.
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