pizzelle fritte

La primera vez que las comí fue cuando vivíamos en Roma. Había invitado a un amigo mío cocinero  a comer a casa y quería quedar como una reina con todos los platos que le estaba preparando. Mientras cocinaba vio que me sobraba un poco de masa de pizza y me dijo: "¿Sabes lo que puedes hacer? Bolitas con la masa y después freirlas". Las hicimos en ese momento y desde entonces no solo mis hijas, si no también mi sobrina se enamoraron de ellas.
Esta receta se la dedico a "bruji" con todo mi cariño y para darle las gracias por todo lo que me está ayudando.

INGREDIENTES

Para la masa pizza:

. 850 gr de harina

. 500 ml de agua

. 2 gr de levadura fresca

. 30 gr de sal
Para la salsa:
. 250 gr de tomate frito
. sal y pimienta al gusto
. 1 cucharada de aceite
. rallamos parmigiano para espolvorear

PREPARACIÓN con la Kitchenaid

1. En el bol de la batidora ponemos, la harina, la sal, el agua y la levadura. Amasamos con el gancho hasta que toda la mezcla esté homogénea y se separe de las paredes del bol. Si la hacéis a mano tendréis que estar amasando al menos 10 minutos.
2. Formamos una bola con la masa y la ponemos en un bol cubierta con film transparente durante unas 8 horas (menos levadura ponéis, más tiempo tiene que estar reposando).
3. Después de reposar la masa, vamos formando bolitas (el tamaño puede ser el que vosotros queráis, pero a mí me gustan pequeñitas).
4. En la freidora o en una sartén con abundante aceite, las freímos hasta que estén doradas por todos lados.
5. En un bol preparamos el tomate frito con un poco de aceite, sal y pimienta.
6. Rallamos el parmigiano.
7. Ponemos un poco de tomate encima de cada bolita y rallamos un poco de parmigiano.

Buon appetito...