Panipuri rellenos

Se pueden rellenar de lo que más os guste.

INGREDIENTES

. 1 bolsa  de pani puri

. 1 patata

. 1 zanahoria

. 1 huevo duro

. 2 patas de pulpo cocidas

. sal

. pimienta

Para la mayonesa:

. 50 gr de huevo

. 200 gr de aceite de girasol

. 30 gr de aceite oliva virgen extra.

. 1 gr de sal

. 1/2 cucharadita de pimentón

. 1gr de vinagre de Jerez de 25 años

PREPARACIÓN

1. Preparamos la mayonesa. Con la ayuda de una minipimer de mano, emulsionamos el huevo, la sal y el vinagre con el aceite de girasol. Terminamos emulsionando con el aceite de oliva hasta conseguir la textura deseada. Guardamos en frío hasta el momento de su uso.
2. Preparamos la ensaladilla. Ponemos a cocer la patata y la zanahoria. Una vez cocidas las cortamos.
3. y las echamos en un bol. Cortamos también  el huevo duro.
4. En una sartén con un chorrito de aceite marcamos las dos patas de pulpo. Las cortamos y echamos al bol anterior.
5. Echamos 3 cucharadas de mayonesa en el bol y mezclamos todo muy bien. Rectificamos de sal, si fuera necesario. Metemos la ensaladilla en una manga pastelera y guardamos hasta el momento de su uso.
6. Preparamos los pani puri. En una sartén con abundante aceite los freímos hasta que se doren por los dos lados.
7. Hacemos un pequeño agujero en la parte superior y con mucho cuidado vamos poniendo la ensaladilla en su interior.
8. Ponemos un poquito de mayonesa y encima un trocito de pulpo.

Buon appetito...