bizcocho de calabaza

Me ha sorprendido lo esponjoso que está este bizcocho.

INGREDIENTES

. 250 gr de azúcar blanco

. 220 gr de azúcar moreno

. 109 gr de aceite de girasol

. 120 gr de suero de mantequilla (leche + de limón)

. 3 huevos

. 425 gr de pure de calabaza (1 lata)

. 1 cucharadita de pasta de vainilla

. 360 gr de harina

. 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

. 1 cucharadita de levadura química

. 1/2 cucharadita de sal

Para la mezcla oscura:

. 29 gr de cacao en polvo

. 50 gr de azúcar blanco

. 2 cucharadas de suero de mantequilla

Para decorar:

. azúcar glas (opcional)

PREPARACIÓN

1. Preparamos el suero de mantequilla. En un bol vertemos 250 gr de leche y un cucharada de limón, mezclamos y dejamos reposar unos 15 minutos. Pasado el tiempo veremos que la leche tiene una textura como si se hubiera cortado.
2. En el bol de la kitchen mezclamos los dos tipos de azúcar, el aceite y 120 gr de suero de mantequilla
3. Añadimos los huevos uno a uno hasta que se incorporen bien a la mezcla.
4. Después el puré de calabaza y la vainilla.
5. Por último el bicarbonato, la levadura, la sal y la harina. Mezclamos todo muy bien.
6. En un bol echamos 180 gr de la mezcla que hemos preparado y añadimos el cacao, el azúcar y dos cucharadas de suero de mantequilla. Mezclamos.
7. Ponemos spray antiadherente en el molde.
8. Vamos echando por la base del molde un poco de la mezcla más clara, después un poco de la oscura hasta que terminemos.
9. Horneamos a 180º C durante 50-60 minutos o hasta que pinchado el centro el palillo salga limpio.
10. Dejamos reposar unos 10 minutos. Le damos la vuelta y lo dejamos enfriar por completo en la rejilla.
11. Espolvorear un poco de azúcar glas por encima si queréis.

Buon appetito...