plumcake de zanahoria/alle carote

No solo con zanahorias se pueden hacer los plumcakes.

 INGREDIENTES

. 170 gr de zanahorias

. 160 gr de harina

. 50 gr de harina de almendras

. 2 huevos (temperatura ambiente)

. 160 gr de azúcar de caña

. ralladura de un limón

. ralladura de una naranja

. 100 gr de aceite de girasol

. 8 gr de levadura química (Royal)

Para decorar:

. azúcar glas

. almendras laminadas

. molde (11x20 cm parte superior - 17x8 cm parte inferior)

PREPRACIÓN

1. Pelamos las zanahorias y las rallamos.
2. En  un bol batimos los huevos y el azúcar. Añadimos las zanahorias y mezclamos.
3. Vertemos el aceite y seguimos mezclando.
4. En otro bol, tamizamos la harina y la levadura. Las añadimos junto con la harina de almendras. Mezclamos hasta no tener ningún grumo.
5. Agregamos las ralladuras y removemos.
6. Pincelamos con mantequilla y enharinamos ligeramente el molde. Lo forramos con papel de hornear. Añadimos la preparación y la nivelamos dando unos golpecitos sobre la mesa. Decoramos por encima con las almendras laminadas.
7. Horneamos sin aire a 180º C durante 1 hora en la parte central.
8. Lo dejamos enfriar y lo decoramos con azúcar glas.

Buon appetito...