panecillos de chapata/bocconcini di ciabatta

Qué bien huele la casa cuando hacemos pan!!!

INGEDIENTES

Para la levadura madre:

. 250 gr de harina de panadería

. 5 gr de levadura fresca

. 150 ml de agua tibia

Para la masa:

. 300 ml de agua tibia

. 15 gr de levadura fresca

. 500 gr de harina de panadería 

. 2 cucharaditas de sal

. 4 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. En el bol de la kitchen echamos la harina, la levadura desmenuzada y ell agua. Amasamos hasta que todos los ingredientes se hayan integrado. Cubrimos el bol con film transparente y lo dejamos fermentar de 8 a 12 horas a temperatura ambiente.
2. Pasado el tiempo preparamos la masa. En el agua tibia disolvemos la levadura y añadimos todo a la masa anterior.
3. Añadimos mitad de la harina y seguimos amasando. Cubrimos con film transparente y dejamos fermentar hasta que doble su volumen (serán unas 2 horas).
4. Añadimos la sal y el aceite.
5. Poco a poco agregamos el resto de la harina y seguimos amasando. Cubrimos y dejamos fermentar 1 hora.
6. Precalentamos el horno a 230º C.
7. Calentamos ligeramente las bandejas de hornear.
8. Dividimos la masa en 12 porciones. Enharinamos ligeramente las bandejas y colocamos los panecillos. Cubrimos con film transparente y fermentamos 30 minutos.
9. Quitamos el film y horneamos a 230º C durante 15-20 minutos o hasta que estén doraditos.

Buon appetito...