ensalada de garbanzos con gambas, almejas y calamares

Está rica fría o caliente.

 INGREDIENTES

. 200 gr de garbanzos de bote

. 1 calamar cortado en aros

. 200 gr de almejas

. 200 gr de gambas

. ajo en polvo

. 50 ml de vino blanco

. aceite

. sal 

. pimienta

. perejil picado

PREPARACIÓN

1. En un bol ponemos agua y un puñado de sal. Dejamos las almejas en remojo para que expulsen las impurezas y restos de arena. Las retiramos del recipiente y las lavamos bajo el grifo.
2. En una sartén echamos un chorrito de aceite y las almejas, tapamos  cocemos  hasta que se abran. Vertemos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol. Las separamos del líquido y le quitamos la cascara. Reservamos todo (la cascara no).
3. En esa misma sartén echamos un poco de aceite y cuando esté bastante caliente, salteamos los calamares durante unos minutos.  Los reservamos en un bol.
4. Limpiamos las gambas quitándole la cabeza y la carcasa.
5. Seguimos con la misma sartén. Echamos un chorrito de aceite y con los dedos aplastamos las cabezas para sacarle todo el jugo (tiramos las cabezas). Añadimos las gambas y salteamos hasta que cambien de color. Vertemos el líquido que teníamos de las almejas y desglasamos para recuperar todo el sabor que nos ha quedado en la sartén. Reservamos el jugo.
6. En una fuente ponemos los garbanzos (escurridos), los calamares, las gambas y las almejas.
7. En un biberón (bote de plástico) echamos el jugo anterior, la sal, el ajo, la pimienta y un buen chorro de aceite. Agitamos y ya tenemos el aliño.
8. Aliñamos la ensalada y espolvoreamos un poco de perejil.

Buon appetito...