fregola con baccalà

Se puede preparar la fregola de muchas maneras, con carne, pescado, verduras...

INGREDIENTES

. 300 gr de fregola

. 300 gr de bacalao desmigado

. 1 l de caldo vegetal

. 1 lata de tomate frito

. 1 diente de ajo

. guindilla en polvo

. 50 ml de vino blanco

. 2 ramitas de tomillo

. ralladura de limón

. 15 gr de alcaparras

. 40 ml de aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. En una sartén echamos 20 ml de aceite junto con el diente de ajo, la guindilla, el tomillo y rehogamos el bacalao. Vertemos el vino y dejamos evaporar el alcohol. 
2. Después añadimos el tomate y rehogamos un par de minutos. Retiramos el tomillo y el ajo, y el bacalao lo reservamos en un bol.
3. En esa misma sartén, echamos otros 20 ml de aceite con la fregola y la tostamos un par de minutos.
4. Poco a poco añadimos caldo hasta que la fregola este lista, serán unos 12 minutos.
5. Unos 2 minutos antes de que esté cocida, incorporamos el bacalao. Removemos todo.
6. Por último añadimos las alcaparras y un poco de ralladura de limón.

Buon appetito...