risotto con gambas y flores de calabacín

La combinación de las gambas y las flores de calabacín, es fabulosa.

INGREDIENTES (para el risotto)

. 320 gr de arroz carnaroli
.100 ml de vino blanco
. sal
. aceite
. 10 flores de calabacín
. 250 gr de gambas

. pimienta

Para el caldo:
. 1 l de caldo de pescado

PREPARACIÓN

1. Limpiamos las flores. Le quitamos el cáliz, el pistilo y las lavamos bajo el grifo. Las cortamos por la mitad.
2. Pelamos las gambas. Apretamos las cabezas y sacamos todo el jugo.
3. En una sartén echamos un chorrito de aceite y el jugo de las gambas. Rehogamos 1 minuto.
4. Añadimos el arroz y lo tostamos un poco.
5. Vertemos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.
6. Vamos echando poco a poco el caldo hasta terminar la cocción del arroz.
7. Unos 4 minutos antes de terminar la cocción, añadimos las flores junto con las gambas y seguimos removiendo.
8. Por último echamos un poco de pimienta y decoramos con alguna flor.

Buon appetito...