gnocchetti sardi/ñoquis con salchicha y espárragos

Las recetas de pasta no tienen fin.

INGREDIENTES

. 320 gr de gnocchetti sardi (pasta típica de Cerdeña)

. 250 gr de salchicha

. 150 gr de espárragos trigueros

. 1 chalota

. 50 ml de vino blanco

. aceite

. sal fina/gorda

. pimienta

. parmigiano

PREPARACIÓN

1. Cortamos los espárragos en trocitos de medio centimetro.
2. Le quitamos la piel a la salchicha y la desmenuzamos. En una sartén echamos un poco de aceite y la rehogamos durante unos minutos.
3. A continuación echamos los espárragos y seguimos rehogando.
4. Vertemos el vino blanco y lo dejamos evaporar. Salpimentamos.
5. Calentamos abundante agua en una olla. Echamos un puñado de sal gorda y hervimos la pasta según el tiempo que nos indique el envase. Guardamos en una taza un poco de agua de cocción.
6. Escurrimos la pasta y la añadimos a la salsa. Si vemos que se queda un poco seca, le añadimos un poco de agua de cocción.
7. Servimos en una fuente y rallamos un poco de parmigiano por encima.

Buon appetito...