fregola con ragú di pesce

No sé cual me gusta más, con cigalas, ragú de pescado, almejas...

INGREDIENTES

. 250 gr de fregola (cocción 6/8 min)

. 300 gr de lubina

. 200 gr de rape

. 250 gr de tomate frito

. 1 diente de ajo pelado

. 50 ml de vino blanco

. sal

. 500 ml de caldo de pescado

. 1 guindilla

. 20 ml de aceite de oliva

. perejil picado

PREPARACIÓN

1. Cortamos en daditos el rape y la lubina.
2. En una sartén, echamos el aceite y rehogamos la guindilla junto con el ajo. Añadimos los daditos de rape y lubina. 
3. Vertemos el vino blanco y lo dejamos evaporar. 
4. A continuación añadimos el tomate y sofreímos durante unos 5 minutos.
5. Ahora incorporamos la fregola y mezclamos muy bien con el tomate. Poco a poco vertemos el caldo de pescado, como si estuviéramos haciendo un risotto. Probamos y salamos si fuera necesario.
6. Por último añadimos el perejil picado.
7. Acompañamos nuestra fregola con una rebanada de pan tostado con aceite y ajo.

Buon appetito...