tiramisù 2.0

 

Si os gusta el tiramisú no dudéis en prepararlo, está riquísimo.

INGREDIENTES

. 250 gr de mascarpone

. 250 gr de bizcochos de soletilla

. 114 gr de azúcar blanco

. 60 gr de yemas de huevo

. 34 gr de agua

. 200 gr de nata para montar

. 1 cucharada de azúcar glas

. 200 gr de café

. cacao en polvo

PREPARACIÓN

1. Preparamos el café bien fuerte y lo dejamos enfriar.
2. En un cacerola pequeña añadimos el azúcar blanco y el agua. Calentamos hasta llegar a 121º C.
3. Separamos las yemas de las claras (yo congelo las claras cuando no las uso).
4. Vertemos el almíbar sobre las yemas y montamos con las varillas. Batimos hasta que la mezcla tenga una consistencia espumosa y el bol se haya enfriado.
5. Añadimos poco a poco el mascarpone y batimos a velocidad suave.
6. Montamos la nata con el azúcar glas.
7. Incorporamos la nata montada al mascarpone y mezclamos con una espátula realizando movimientos envolventes. La metemos en el frigo sin cubrirla.
8. Cogemos una fuente y la cubrimos con una capa de la crema de mascarpone.
9. Uno a uno empapamos los bizcochos en el café (1 segundo) y los vamos colocando en la fuente.
10. Cubrimos los bizcochos con la crema.
11. Vamos formando capas de bizcocho y crema hasta que terminemos todos los ingredientes.
12. Terminamos la última capa con la crema que he metido en una manga pastelera y espolvoreamos el cacao por toda la superficie.
13. Metemos el tiramisù en el frigo durante 3 horas.

Buon appetito...