alcachofas en fricasea

Otra forma de preparar las alcachofas.

INGREDIENTES

. 4 alcachofas

. 6 huevos

. harina

. sal

. pimienta

. aceite

. perejil picado

PREPARACIÓN

1. Limpiamos las alcachofas. Cortamos el tallo y deshojamos las alcachofas hasta llegar a las hojas más tiernas.
2. Cortamos las puntas de las hojas de las alcachofas.
3. Las cortamos en cuartos  y le quitamos la pelusilla que tienen dentro.
4. Las ponemos en un bol con agua y con zumo de un limón para que no se oxiden.
5. Calentamos una sartén con abundante aceite.
6. Escurrimos las alcachofas y las enharinamos ligeramente. Las freímos en la sartén hasta que estén ligeramente doradas.
7. Las dejamos escurrir en papel de cocina.
8. Batimos los huevos en un bol, los salpimentamos e incorporamos las alcachofas.
9. En una sartén, echamos un chorrito de aceite y los huevos con las alcachofas. Cocinamos hasta que los huevos estén cuajados.
10. Añadimos un poco de perejil por encima y nuestra fricasea estará lista.

Buon appetito...