salteado de garbanzos con palometa

Un plato muy completo: proteina, verdura y legumbres.

 INGREDIENTES

. 500 gr de garbanzos de bote

. 1 palometa (en filetes)

. 1 pimiento rojo pequeño

. 1 pimiento verde pequeño

. cebollino 

. 1 cebolleta picada

. 2 dientes de ajo (uno para las verduras y otro para la palometa)

. 50 gr de ajos tiernos

. pimentón dulce

. pimentón agridulce

. 150 ml de vino blanco

. comino

. sal

. aceite

PREPARACIÓN

1. Picamos las cebolleta, el ajo y el cebollino.
2. Cortamos el pimiento rojo y verde en daditos.
3. En una sartén echamos un chorrito de aceite y añadimos un ajo y después la cebolleta.
4. Ahora echamos el pimiento rojo y el verde.
5. Después los ajos tiernos picados.
6. Ahora el pimentón picante y el comino.
7. Vertemos 50 ml de vino y dejamos evaporar.
8. Por último incorporamos los garbanzos (escurridos) y removemos todos los ingredientes.
9. Salpimentamos la palometa y le hacemos pequeñas incisiones.
10. Calentamos otra sartén y cocinamos la palometa (sin aceite). Después añadimos un chorrito y la cocinamos unos minutos. Sacamos la palometa y la reservamos.
11. En esa misma sartén echamos un poco de aceite, un ajo picado y el pimentón dulce. Vertemos 100 ml de vino blanco y desglasamos. Por último el cebollino picado.
12. En una fuente servimos los garbanzos, la palometa encima y el jugo de la sartén.

Buon appetito...