lentejas estofadas al horno con chorizo y morcilla

Por lo general, las lentejas las preparo en la olla express, se hacen muy rápido y casi sin ensuciar nada. Si tenéis un poco más de tiempo os propongo esta nueva receta de unas ricas lentejas.

INGREDIENTES

. 2 ud. chorizos asturianos

. 2 ud. morcillas de arroz

. 200 gr de panceta salada

. 400 gr de lentejas

. aceite

. 2 dientes de ajo picados

. 1 cebolleta picada

. 1 puerro en tiras

. 1 pimiento verde en daditos

. 1 zanahoria en daditos

. pimentón dulce al gusto

. 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero

. 1 litro de caldo de pollo

. 10 piparras de Ibarra (opcional)

. sal

. 1 dado de carne diluido en 100 ml de agua

PREPARACIÓN

1. En una cacerola echamos un chorrito de aceite junto con el ajo y rehogamos 1 minuto.
2. Añadimos la cebolla, el puerro, la zanahoria y el pimiento. Rehogamos a fuego bajo hasta que las verduras estén tiernas.
3. Cortamos la panceta en tiras y pinchamos los chorizos con un palillo de dientes (para que no exploten al cocinarlas).
4. Incorporamos la panceta y el chorizo a las verduras y rehogamos hasta que cojan color.
5. Añadimos el pimentón,  el pimiento choricero y removemos. Después las lentejas y el caldo.
6. Dejamos que hierva, tapamos la cacerola y la metemos en el horno a 150º-160º C durante 1 hora.
7. Después de 1 hora de horno, sacamos el chorizo, lo cortamos en rodajas de 1 cm y lo volvemos a meter.
8. Añadimos el dado de carne y ligamos las lentejas.
9. Cortamos la morcilla en rodajas y la marcamos en una sartén con un poco de aceite.
10. Servimos las lentejas en la fuente con la morcilla por encima y algunas piparras.

Buon appetito...