redondo de carne al Barolo (vino tinto)

¿Tenéis invitados para comer o cenar y no sabéis qué preparar? El redondo de carne asado no falla y si queréis acompañarlo con patatas al horno con romero y ajos, triunfaréis. Otra opción sería servirlo con puré de patatas o simplemente con una rica ensalada.
El Barolo es un vino italiano, sino lo tenéis, no pasa nada, lo importante es usar un buen vino tinto.

INGREDIENTES

. 1,2 kg de redondo de carne de ternera

. 2 zanahorias

. 2 ramas de apio

. 1 cebolla

. 2 dientes de ajo

. 1 rama de canela

. 2-3 hojas de salvia

. 1 hoja de laurel

. 1 rama de romero

. 4 bayas de enebro

. nuez moscada

. 4 pimienta negra en granos

. sal gorda

. 4 cucharadas de aceite

. leche

. 1 botella de vino tinto

PREPARACIÓN

1. Pelamos las verduras (zanahoria, apio y cebolla) y las cortamos en trozos medianos.
2. En un bol grande ponemos el redondo de carne y las verduras troceadas.
3. Incorporamos los ajos, el romero, la salvia, el laurel, la canela, la pimienta y el enebro.
4. Vertemos la botella de vino tinto.
5. Cubrimos el bol con film transparente y lo metemos en el frigo durante 24 horas.
6. Sacamos la carne del bol y la secamos muy bien con papel de cocina.
7. En una sartén echamos el aceite y a fuego fuerte doramos la carne por todos lados durante 5 minutos (estad atentos de no pinchar la carne cuando le deis la vuelta).
8. Sacamos la carne de la sartén y la dejamos en un plato.
9. Eliminamos la grasa de cocción que nos ha quedado.
10. Colamos todas las verduras que teníamos en el bol. Quitamos el romero y la canela. Reservamos el vino.
11. En la sartén anterior echamos muy poco aceite y rehogamos todas la verduras.
12. Ahora añadimos la carne y el vino. Ponemos el fuego alto y cuando empiece a hervir lo bajamos al mínimo y la dejamos cocer durante 2,5 horas o hasta que pinchemos la carne y esté tierna. Vamos girando la carne de vez en cuando.
13. Sacamos el redondo y las verduras de la sartén. Si la salsa estuviera muy líquida, la dejamos reducir hasta que esté un poco más densa.
14. Cortamos el redondo en rodajas y servimos por encima la salsa que nos quedó.
15. Lo podemos acompañar con patatas fritas, al horno, polenta...

Buon appetito...