maltagliati (pasta) con salmonetes y cebolla morada

Las recetas con pasta son infinitas.

INGREDIENTES

. 320 gr de maltagliati

. sal gorda

. 6 salmonetes

. 2 cebollas moradas pequeñas

. 1 rama de rosmarino

. 60 gr de nueces

. 1 rebanada de pan de molde

. 1/2 cucharadita de azúcar moreno

. 1 cucharadita de vinagre de manzana

. aceite

. sal

. pimienta

PREPARACIÓN

1. Trituramos las nueces, con el pan y un poco de aceite. Salpimentamos. Reservamos la salsa.
2. Limpiamos los salmonetes y sacamos los lomos (se lo pedís al pescadero si no sabéis hacerlo). Reservamos.
3. Pelamos y cortamos las cebolla en juliana. Echamos un chorrito de aceite en una sartén junto con el rosmarino. Rehogamos las cebollas durante unos minutos. Salamos.
4. Añadimos el azúcar y el vinagre.
5. Por último añadimos los salmones cortados en trozos y cocinamos durante 3-4 minutos.
6. Calentamos abundante agua en una cacerola y cuando empiece a hervir, echamos un puñado de sal gorda y la pasta. La hervimos según el tiempo que nos indique la confección. Guardamos un vasito del agua de cocción.
7. La escurrimos y la incorporamos a la sartén.
8. Por último añadimos la salsa mezclada con el agua de cocción que hemos guardado.
9. Mezclamos todo muy bien.
10. Servimos en una fuente y a disfrutar.

Buon appetito...