tamagoyaki (tortilla japonesa enrollada)

La receta de hoy es muy fácil de hacer, es una tortilla gruesa de sabor dulzón que seguro gusta a todos. Es, junto con el arroz blanco y la sopa de miso, uno de los platos básicos del desayuno tradicional japonés. Si os animáis podéis prepararla para desayunar.

INGREDIENTES

. 3 huevos

. 1 cucharada sopera de caldo dashi

. 1 cucharada de café de azúcar de caña

. 1/2 cucharilla de café de salsa de soja

. aceite girasol

Para el caldo dashi:
. 1l de agua
. 10 gr de alga kombu seca

. 10 gr de katsuobushi o copos de bonito seco

PREPARACIÓN

1. Preparamos el caldo. Limpiamos el alga con un trapo húmedo para quitarle la capa blanca que suele tener en la superficie. La dejamos en remojo hasta que se rehidrate (unos 10/20 min).
2. Calentamos el agua en una cacerola a fuego lento. Esperamos unos 15 minutos hasta que empiece a borbotear (no debe llegar nunca al punto de ebullición). Sacamos el kombu justo antes de que rompa a hervir y echamos el katsuobushi. Calentamos a fuego medio y lo llevamos a ebullición. Apagamos el fuego y lo dejamos reposar 10 minutos. Filtramos el dashi en un cuenco con un colador.
3. En un bol echamos los huevos y los batimos.
4. Añadimos la soja, el azúcar, el caldo dashi y seguimos batiendo.
5. En la sartén echamos un chorrito de aceite y lo repartimos bien por toda la superficie bordes y esquinas también.
6. A fuego medio, echamos un poco de los huevos y los esparcimos por toda la sartén.
7. Cuando esté medio cocinada, enrollamos la tortilla desde el extremo más lejano hasta el extremo más cercano de nosotros, hasta enrollarla por completo.
8. Untamos la sartén con un poco de aceite.
9. Llevamos la tortilla hasta el otro extremo (el más alejado a nosotros).
10. A continuación echamos más mezcla y levantamos un poco la tortilla que ya tenemos hecha para que llegue parte de la mezcla.
11. Repetimos esta operación hasta que terminemos la mezcla de huevo.

Buon appetito...