baguette con cebolla

El pan de la panadería es el mejor del mundo sin duda alguna, pero estas baguettes hechas en casa, están para mojar sopitas.

raviolis enrollados

Una forma original de comer la pasta.

Insurgente

 

En Insurgente, ubicado en el Mercado de Chamberí, cada plato es una experiencia que combina tradición y creatividad. La empanada de birria mexicana sorprende con su relleno jugoso y especiado. Las croquetas de costilla a baja temperatura con gel de lima son una delicia: la textura suave y cremosa de la croqueta se equilibra con el toque ácido y refrescante del gel, creando un contraste único en cada bocado. La milanesa de secreto ibérico con mayonesa de huevo frito, que aporta un toque extra de sabor. La focaccia de ropa vieja, bañada en su propio jugo, resulta un plato reconfortante con sabores intensos y bien integrados. Por último, el tartár de atún con yema curada, mayonesa de miso y arepa de maíz crujiente es una opción sofisticada y llena de matices.

Insurgente sabe fusionar tradición y modernidad, convirtiéndolo en un destino imperdible para quienes buscan experiencias gastronómicas diferentes en Madrid.

Buon appetito...

fabada

Acompañada de un buen vino tinto podemos combatir los días de frío.

kale crujiente

INGREDIENTES

. 1 bolsa de kale

. aceite

. sal

. pimienta

. ajo en polvo

PREPARACIÓN 

1. Lavamos el kale y lo secamos muy bien.
2. En un bol lo sazonamos con la sal, la pimienta, el aceite y el ajo en polvo.
3. Si hacemos poco cantidad, lo podemos preparar en la freidora de aire unos 5 minutos a 150º C.
4. Si hacemos más cantidad, ponemos todo el kale en la bandeja del horno también el mismo tiempo.

Buon appetito...

zuppa di pesce/zarzuela de pescado

Se me hace la boca agua cuando veo esta foto.

fave dei morti/habas de muertos

 

Una noche terrorífica, pero a la vez muy dulce.

hojaldres alados

INGREDIENTES

. 2 láminas de hojaldre

. 2 o 3 calabacines pequeños

. 1 paquete de beicon

. sal 

. pimienta

. 1 huevo

. 2 o 3 cucharadas de aceite

. cortador con forma de murciélago 

PREPARACIÓN

1. Lavamos los calabacines. Los cortamos en rodajas y cada rodaja en cuadritos. Reservamos
2. El beicon también lo cortamos a cuadritos.
3. En una sartén ponemos el aceite y rehogamos el beicon.
4. Después añadimos los calabacines y los salamos. Rehogamos todo durante unos 5 minutos.
5. Lo ponemos en un plato y lo dejamos enfriar. Pimentamos.
6. Cortamos el hojaldre en rectángulos de 10 cm x 5 cm. Una mitad los dejamos tal cual y la otra mitad cortamos con la forma de murciélago.
7. Ponemos un poco de relleno en uno de los rectángulos y lo cubrimos con otro (diseño murciélago). Presionamos los bordes con los dedos para que no se despeguen.
8. Precalentamos el horno a 180ºC.
9. Cogemos una bandeja de horno, la cubrimos con papel vegetal y colocamos los rectángulos. 
10. Batimos un huevo y pincelamos la superficie.
11. Horneamos entre 15-20 minutos o hasta que veáis que estén dorados.


Buon appetito...