spätzle con lentejas de Claudia

Me encanta aprender nuevas receta y que vengan a casa a prepararlas.INGREDIENTES

Para los spätzle:

. 400 gr de harina

. 4 huevos talla M

. 1 cucharadita de sal

. 220 ml de agua

Para las lentejas:

. 8 salchichas de Viena

. 40 gr de aceite de oliva

. 250 gr de lentejas

. 250 gr de verduras sin pelar (apio nabo, zanahoria y puerro)

. perejil picado

. 2 cucharadas de concentrado de tomate

. 1cebolla roja (80 gr)

. 1 cucharadita de mejorana seca

. 1-2 cucharadas de vinagre balsámico o de vino tinto

. sal

. pimienta

. 2 hojas de laurel

. 20 gr de harina

. 1 l de caldo de verduras

PREPARACIÓN

1. Lavamos y pelamos las verduras. Cortamos el apio nabo, la cebolla y la zanahoria en dados pequeños. El puerro lo cortamos en juliana y después lo lavamos muy bien bajo el grifo.
2. En una cacerola echamos el aceite y la harina. Mezclamos hasta obtener un roux ligeramente tostado.
3. Incorporamos las verduras junto con las lentejas y removemos unos 5 minutos.
4. Añadimos el concentrado de tomate, el laurel y la mejorana.
5. Vertemos el caldo y cocinamos a fuego lento durante 35 minutos (si fuera necesario vertemos más agua). Cuando estén tiernas le echamos el vinagre y salpimentamos.
6. Retiramos el laurel y añadimos el perejil.
7. Preparamos los spätzle. En un bol echamos la harina, los huevos, la sal y el agua. Mezclamos hasta obtener una masa sin grumos. Tapamos el bol con film transparente y la dejamos reposar 15 en el frigo.
8. Mientras tanto ponemos a hervir abundante agua una cacerola y cuando llegue a ebullición bajamos el fuego.
9. Ponemos unas cucharadas de la mezcla anterior en el prensa spätzle, presionamos y los dejamos caer en el agua. Cuando estén listo subirán a la superficie. Preparamos un bol con agua caliente y conforme los cocinamos los echamos aquí para mantenerlos calientes. Después los escurrimos antes de servirlos.
10. Calentamos las salchichas.
11. Servimos en un plato un poco de lentejas, las salchichas y un poco de spätzle.

Buon appetito...