El restaurante Komainu es un templo del ramen artesano en Madrid, fundado por Aska Okumura (japonesa) y Gonzalo Ibáñez (español) para ofrecer el umami auténtico del ramen de Harajuku, sin conservantes ni glutamato. Ramen 100 % casero: fideos hechos a diario sin congelar ni deshidratar, y caldos cocinados durante 12 horas. Su carta es reducida, pero bien construida con opciones como tonkotsu, tori paitan, kimchi ramen, tantanmen picante y versiones vegetarianas/shōyu ligeros. A destacar como entrantes los irresistibles gyozas, kakuni (panceta a baja temperatura) y como broche final los mochis y tartas de queso (yuzu/matcha).
Komainu no es solo un restaurante, es una experiencia: tradición, cuidado extremo de ingredientes, procesos artesanales y sensibilidad japonesa en cada plato. Ideal para quienes buscan un ramen auténtico en Madrid.
Buon appetito...
Calle José Abascal, 13
28003 Madrid
Tef: 638191535
No hay comentarios:
Publicar un comentario