pan de mie

Me pasaría la vida horneando pan.

INGREDIENTES

. 450 gr de harina

. 105 gr de agua

. 100 gr de leche entera

. 7 gr de sal fino

. 45 gr de mantequilla a temperatura ambiente

. 75 gr de azúcar 

. 15 gr de levadura fresca

Para pincelar:

. 1 huevo 

. una pizca de sal

. 1 cucharada sopera de agua

Para decorar:

. semillas de amapola

. semillas de sésamo

PREPARACIÓN

1. En el bol de la kitchen echamos todos los ingredientes menos la mantequilla. Amasamos con el gancho a velocidad baja unos 2 minutos.
2. Cuando se hayan integrado, añadimos poco a poco la mantequilla y amasamos unos 5 minutos más.
3. En la mesa ponemos la masa y llevamos los extremos hacia el centro para después formar una bola. Enharinamos un bol por dentro y dejamos fermentar la masa unas 2 horas o hasta que duplique su volumen.
4. Cogemos porciones de unos 65 gr y los boleamos hasta conseguir unos bollitos redondos.
5. Los colocamos en una bandeja forrada con papel de hornear, los cubrimos con un paño y dejamos fermentar 1 hora.
6. Batimos el huevo con la sal y el agua y los pincelamos un par de veces por encima. Espolvoreamos las semillas que hemos elegido
7. Con un cuchillo hacemos tres cortes en cada bollito.
8. Horneamos a 180º C durante 25 minutos o hasta que tomen un color dorado.

Buon appetito...