cupcakes de tiramisú

 

Podemos disfrutar del tiramisú en sus distintas versiones, tarta, helado, cupcakes...INGREDIENTES

Para los cupcakes:

. 250 gr de harina

. 2 huevos

. 150 gr de azúcar

. 8 gr de levadura química

. 100 ml de leche

. 50 ml de café

. 50 gr de mantequilla

Crema para decorar:

. 300 gr de mascarpone

. 90 gr de azúcar

.  3 huevos

. cacao en polvo

 

PREPARACIÓN

1. Preparamos el café y lo dejamos enfriar.
2. Derretimos la mantequilla y la dejamos también enfriar.
3. Tamizamos la harina y la levadura.
4. En un bol, batimos los huevos junto con el azúcar.
5. Añadimos la mantequilla, la leche, el café y removemos un poco. 
6. Poco a poco agregamos la harina junto con la levadura y mezclamos muy bien todos los ingredientes.
7. Preparamos el molde con las cápsulas y las rellenamos unas 3/4 partes.
8. Horneamos a 180º C durante 30 minutos.
9. Mientras tanto preparamos la crema. 
10. Dividimos las claras de las yemas. Montamos a punto de nieve las claras.
11. En otro bol batimos las yemas junto con el azúcar hasta que doble su volumen (10 min).
12. Añadimos el mascarpone y mezclamos con una espátula.
13. Por último las claras a punto de nieve con movimientos envolventes.
14. Ponemos la crema en una manga pastelera y la ponemos en el frigo.
15. Antes de servir los cupcakes, los decoramos con la crema y espolvoreamos un poco de cacao.

Buon appetito...