patatas chips rellenas de sardinas

Un aperitivo muy especial.

INGREDIENTES

. 10 sardinas abiertas en filetes pequeñas

. 3 patatas grandes

. 30 gr de almidón de maíz

. 2 yemas de huevo

. sal

. 1 cucharadita de pimentón

. 1 cucharadita de ajo en polvo

. 1 rama de romero

Para la salsa:

. 2 cucharadas de aceite de oliva

. pimentón

. ajo en polvo

. sal

PREPARACIÓN

1. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas con la mandolina.
2. Ponemos agua a hervir en una cacerola y escaldamos las patatas unos 3-4 minutos. Las sacamos y las secamos con cuidado con papel absorbente.
3. Sazonamos las sardinas con el pimentón, el ajo y la sal. Dejamos macerar unos minutos.
4. Mezclamos el almidón con las yemas y si quedara muy espesa, añadimos unas gotitas de agua para obtener una textura cremosa.
5. Colocamos sobre una patata una sardina, untamos el resto con la mezcla anterior y cubrimos con otra patata.
6. Las dejamos secar unos 10 minutos a temperatura ambiente.
7. Las freímos en abundante aceite hasta que estén doradas y las dejamos escurrir en papel absorbente.
8. Para preparar la salsa, solo tenemos que mezclar los todos los ingredientes y darle un toque personal.
9. Las decoramos con un poco de romero y servimos junto con la salsa.

Buon appetito...