gnocchi / ñoquis de pan, puerro y salchicha

Se trata de un plato humilde, pero que con el tiempo se ha ido revalorizando. Los gnocchi son típicos del Trentino-Alto Adige, de las zonas montañosas del norte de Italia cercanas a la frontera suiza. Un plato fácil y rápido de preparar que sienta de maravilla para estos primeros días de frío.

INGREDIENTES

. 150 gr de miga de pan viejo

. 50 ml de leche

. 150 gr de puerro

. 300 gr de salchicha

. 2 huevos

. ramitas de perejil

. 1 litro de caldo de carne 

. aceite de oliva

. sal

PREPARACIÓN

1. Troceamos la miga de pan y la ponemos en un bol. Vertemos la leche y dejamos que el pan se ablande.
2. Lavamos el puerro, unos 100 gr y lo picamos muy fino y el resto lo cortamos en aros. Reservamos.
3. El puerro picado lo rehogamos unos minutos en la sartén con un poco de aceite y sal.
4. Le quitamos la piel a la salchicha y la desmenuzamos.
5. En el bol donde tengamos la miga de pan, añadimos el puerro rehogado, la salchicha, los huevos y un poco de perejil. Mezclamos bien todos los ingredientes.
6. Vamos formando bolitas del tamaño de una nuez.
7. Llenamos una olla con abundante agua y un puñado de sal.
8. Cuando empiece a hervir echamos el puerro que habíamos cortado en aros.
9. Después los gnocchi.
10. Mientras tanto en otra olla calentamos el caldo de carne.
11. Cuando los gnocchi suban a la superficie ya estarán listos. Los vamos sacando con el puerro y los añadimos  al caldo de carne.
12. Los servimos en una sopera y añadimos un poco de perejil picado.

Buon appetito...