caldo de pollo LCB

El caldo hecho en casa es uno de los pilares básicos de la cocina casera. Prepararlo resulta fácil, ayuda a elevar el nivel de la cocina diaria y da carácter de alta gastronomía a los platos que preparamos para la                  grandes ocasiones. 

Simplemente para tomarlo tal cual o para enriquecer muchas preparaciones.

INGREDIENTES

. 1,5 kg de huesos de pollo
. 100 gr de cebolla
. 50 gr de apio
. 50 gr de puerro (parte blanca)
. 2 dientes de ajo en camisa
. 1 clavo de olor
. 3l de agua fría
. 1 bouquet garni c
. aceite

PREPARACIÓN

1. Pelamos y cortamos las verduras en trozos medianos.
2. En una cacerola grande echamos un chorrito de aceite y rehogamos nuestras verduras a fuego medio.
3. Añadimos los huesos del pollo, el bouquet y el clavo.
4. Vertemos el agua y esperamos a que llegue al punto de ebullición.
5. Bajamos el fuego y cocemos durante 3 horas.
6. Colamos nuestro caldo y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.
7. Lo metemos en el frigo toda la noche. Toda la grasa se quedará en la superficie y será mucho más fácil retirarla.
8. Listo para usarlo en cualquier elaboración o si queréis para congelarlo.

Buon appetito...