angioletti fritti

Conocíais esta receta italiana típica de Nápoles?

INGREDIENTES

. 150 gr de harina 00

. 100 gr de harina de fuerza

. 150 gr de agua a temperatura ambiente

. 2,5 gr de levadura seca

. 5 gr de sal

. 18 gr de aceite de oliva

. tomates cherry

. rucula

. sal 

. aceite de oliva

. aceite para freír

PREPARACIÓN

1. Vertemos el agua en un bol y diluimos la levadura.
2. En otro bol echamos, las harinas y poco a poco añadimos el agua con la levadura. Mezclamos con una cuchara de madera.
3. A continuación la sal y seguimos poco a poco con el agua.
4. Por último incorporamos el aceite y cuando esté bien integrado a la masa, la ponemos en la superficie de trabajo. Amasamos con las manos unos 10 minutos.
5. Cuando la masa esté lisa, la cubrimos con el bol y la dejamos reposar 10 minutos.
6. Presionamos la masa con las manos formando un cuadrado y cogemos cada extremo y lo llevamos al centro.
7. Metemos la masa en el bol, lo cubrimos con un paño y la dejamos fermentar 2 horas o hasta que haya doblado su volumen.
8. Dividimos la masa en dos partes. Formamos una especie de rectángulo y cortamos tiras de 6 cm x 1, 5 cm de ancho (ver foto).
9. Freímos las tiras en la freidora o en una sartén con abundante aceite.
10. Cuando estén doradas por los dos lados las sacamos y las dejamos escurrir en papel absorbente.
11. Cortamos los tomates cherry en cuatro. 
12. En un bol ponemos las rucula, los tomates y aliñamos con sal y aceite.
13. Servimos nuestros angioletti y listos para comer.

Buon appetito...