caserecce, moscardini e melanzane /pasta con chopitos y berenjenas

¿Sabores intensos o delicados? La cocina mediterránea nos ofrece todo este tipo de sabores y, ¿qué mejor que saber combinarlos y obtener así un plato completo? 

Aquí os dejo esta receta que será un cúmulo de ellos.

INGREDIENTES

. 500 gr de chopitos (ya limpios)

. 300 gr de berenjena

. 200 gr de tomate cherry

. 20 gr de chalotas

. 100 ml de vino blanco

. 20 ml de aceite de oliva

. 1 guindilla

. sal

. 15 gr de perejil

. sal gorda

. pimienta

. aceite freír

PREPARACIÓN

1. Cortamos la berenjena, primero en rodajas, después en tiras y por último en dados pequeños.
2. Llenamos un bol con agua y un puñado de sal gorda. Metemos los dados de berenjena y dejamos que pierda el amargor.
3. Lavamos y cortamos los tomates en cuatro partes.
4. Una vez que tenemos el pescado limpio, lo cortamos en tiras finitas.
5. Pelamos y picamos la chalota.
6. En una sartén ponemos el aceite de oliva y rehogamos la chalota y la guindilla.
7. Añadimos los chopitos y cuando empiecen a cambiar de color, vertemos el vino y dejamos que se evapore.
8. Echamos los tomates, los salamos y con la tapadera puesta los dejamos cocer durante 15-20 minutos. Reservamos la salsa.
9. Colamos los dados de berenjena y los dejamos escurrir un poco.
10. En una sartén echamos el aceite suficiente para freírlos.
11. Cuando estén dorados los sacamos y los ponemos en papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Reservamos.
12. En una olla ponemos abundante agua. Cuando hierva, añadimos un puñado de sal gorda y añadimos la pasta.
13. Cocemos el tiempo indicado en el paquete.
14. Añadimos los dados de berenjena  a la salsa.
15. Cuando la pasta esté lista la colamos y la añadimos a la salsa.
16. La servimos en una fuente y lista para comer.

Buon appetito...