patatas con gambas y huevo frito

Hoy preparamos huevos rotos con gambas.

INGREDIIENTES

. 4 patatas

. 4 huevos

. 500 gr de gambas

. 1 diente de ajo picado

. perejil picado

. sal

. pimienta

. 50 ml de vino blanco

PREPARACIÓN

1. Pelamos las gambas.
2. Las ponemos en un bol y las sazonamos con el ajo, perejil, sal pimienta y el vino blanco. Las ponemos en el frigo hasta su uso.
3. Pelamos y cortamos las patatas con la mandolina (lo más finas posible). Las ponemos en un bol con agua fría.
4. Las secamos y las freímos en la freidora a 160º C (yo pongo poca cantidad para que no se peguen entre ellas). Las dejamos escurrir en papel absorbente.
5. En una sartén con un poco de aceite freímos los huevos.
6. Calentamos una sartén y cuando esté bastante caliente echamos las gambas. Dejamos que evapore el vino.
7. En una fuente servimos las patatas, las gambas y por encima los huevos fritos.

Buon appetito...