crema de caramelo

¿Dónde os apetece poner esta rica crema de caramelo?.

INGREDIENTES

Para la salsa de caramelo:

. 115 gr de mantequilla

. 230 gr de azúcar

. 80 gr de agua

. 150 gr de nata líquida

. una pizca de sal

Para relleno:

. 300 gr de salsa de caramelo fría

. 85 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

PREPARACIÓN

1. Preparamos la salsa de caramelo. En un cazo ponemos el agua, el azúcar y la mantequilla. Llevamos a ebullición y cocemos hasta que coja una color dorado.
2. Retiramos del fuego y vertemos la nata. Removemos, ponemos otra vez en el fuego y cocemos hasta que la salsa se espese. Añadimos la sal.
3. Dejamos enfriar y después la metemos en la nevera.
4. Echamos la salsa en el bol de la kitchen. Añadimos la mantequilla y batimos a velocidad baja. Una vez que se hayan integrado los ingredientes subimos la velocidad y batimos como si fuéramos a preparar una buttercream, hasta que esponje y blanquee.
5. Lista para nuestros dulces.

Buon appetito...