gelatina de ruibarbo y moscatel

 

¿Qué os parece?

INGREDIENTES

. 1 kg de ruibarbo

. 340 gr de azúcar

. 300 ml de moscatel

. 8 hojas de gelatina

. 500 ml de agua

. zumo y ralladura de una naranja

PREPARACIÓN

1. Precalienta el horno a 190°C.
2. Cortamos el ruibarbo en trozos de 2–3 cm y lo ponemos en una fuente grande apta para horno.. Espolvoreamos el azúcar, añadimos el zumo, la ralladura de naranja y el agua. Cubrimos con papel de aluminio. 
3. Horneamos durante 1 hora.
4. Lo dejamos enfriar.
5. Colamos con cuidado en una jarra medidora: obtendrás unos 700 ml.
6. Añadimos el moscatel al jugo hasta alcanzar 900 ml.
7. Engrasa ligeramente un molde de gelatina con un paño de cocina humedecido en aceite neutro.
8. Remojamos 8 hojas de gelatina en agua fría hasta que se ablanden. 
9. Ponemos 2 cucharones del jarabe de ruibarbo y moscatel en un cazo y calentamos sin que llegue a hervir. Retiramos del fuego antes de que hierva. 
10. Escurrimos la gelatina, la agregamos en el jarabe y mezclamos hasta que se disuelva. Cuando esté disuelta, vertemos de nuevo en la jarra.
11. Vertemos en el molde y lo meteos en el frigo hasta que cuaje.

Buon appetito...