albóndigas de calabacín y patatas/polpette di zucchine e patate

Esta vez las hacemos con verduras.

 INGREDIENTES

. 200 gr de calabacín

. 300 gr de patatas

. cebollino picado

. sal

. pimienta

Para empanar:

. 2 huevos

. pan rallado

. harina

. aceite para freír

PREPARACIÓN

1. En una cacerola echamos las patatas y las cubrimos de agua. Las hervimos hasta que estén tiernas.
2. Las dejamos enfriar un poco y las pelamos.
3. Mientras tanto lavamos el calabacín y lo rallamos. Lo ponemos encima de un colador y con un tenedor presionamos para que suelte el agua.
4. Machacamos las patatas en el bol, las salpimentamos y añadimos el calabacín junto con el cebollino. 
5. Mezclamos todo muy bien y vamos formando las bolitas. Las ponemos en el frigo durante 30 minutos. 
6. En un bol batimos los huevos, en otro ponemos el pan rallado y en el último la harina.
7. Pasamos las bolitas primero por la harina, después por el huevo y por último por el pan rallado.
8. Las freímos en abundante aceite hasta que estén doradas.
9. Las dejamos escurrir en papel de cocina.

Buon appetito...